dalam kategori | Asupan Sehat

Beras hitam, baik untuk kesehatan

Beras hitam, baik untuk kesehatan

Beras hitam ini memiliki nama berbeda-beda, tergantung dimana beras hitam tersebut berada. Di Solo, dikenal dengan Beras Wulung, di Sleman dengan nama Cempo Ireng atau Beras Jlitheng, di Bantul disebut Beras Melik dan di kawasan Cibeusi Subang, beras ini dikenal Beas Gadog. Jaman dahulu konon, hanya petani istimewa saja yang ditunjuk untuk menanam beras ini, karena khusus untuk keluarga kraton saja. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Yogyakarta siap untuk bekerjasama apabila diperlukan.

Sampai saat ini masih belum diketahui, apakah beras hitam dengan nama sebutan yang berbeda-beda tersebut plasma nutfahnya sama atau memang berbeda. Yang jelas beras hitam ini memiliki keistimewaan, diantaranya selain umur panennya yang panjang yaitu 5 bulan, mempunyai rasa nasi enak, pulen, wangi dan memiliki kandungan mineral antosianin yang sangat baik untuk kesehatan, sehingga bisa disamakan dengan citarasa para bangsawan.

Bahkan orang China kuno telah mengenal beras hitam ini sebagai beras terlarang, artinya tidak boleh sembarang orang dapat memakannya, hanya kalangan istana dan orang tertentu saja yang boleh memakannya, karena kaya nutrisi. Beras hitam di China saat ini berfungsi sebagai obat dan bahan pangan, tetapi hampir punah dan sangat langka keberadaannya.

Akhir-akhir ini peminat beras hitam semakin banyak, padahal harga beras hitam ini lebih mahal dari beras merah, apalagi beras putih. Barangkali peluang ini dapat dimanfaatkan untuk bisnis di bidang budidaya beras hitam, sekaligus “menguri-uri” beras peninggalan dari nenek moyang kita sendiri agar tidak menjadi punah. Bila permintaan pasar meningkat, tentu akan memotivasi para petani untuk menanam beras hitam ini.

 

TABEL KOMPOSISI GIZI BERBAGAI JENIS BERAS

Nama bahan Energi
(kkal)
Protein
(gram)
Karbohidrat
(gram)
Lemak
(gram)
Serat
(gram)
Beras hitam 351  1,3  76,9  20,1 
Beras putih 357 8,4 1,7 77,1 0,2
Beras merah 352 7,3 0,9 76,2 0,8
Beras ketan putih 361 7,4 0,8 78,4 0,4
Beras ketan hitam 360 8 2,3 74,5 1

 

Tabel Nutrisi per 100 gr

Alanine – 0.437 g

Arginine – 0.569 g

Ash – 1.27 g

Aspartic acid – 0.702 g

Calcium, Ca – 33 mg

Carbohydrate, by difference -76.17 g

Copper, Cu – 0.277 mg

Cystine – 0.091 g

Energy – 1515 kj

Energy – 362 kcal

Fatty acids, total monounsaturated – 0.971 g

Fatty acids, total polyunsaturated – 0.959 g

Fatty acids, total saturated – 0.536 g

Fiber, total dietary – 3.4 g

Folate, DFE – 20 mcg_DFE

Folate food – 20 mcg

Folate total – 20 mcg

Glutamic acid – 1.528 g

Vitamin B-6 – 0.509 mg

Water – 12.37 g

Zinc, Zn – 2.02 mg

Histidine – 0.190 g

Iron, Fe – 1.80 mg

Isoleucine – 0.318 g

Leucine – 0.620 g

Lysine – 0.286 g

Magnesium, Mg – 143 mg

Manganese, Mn – 3.743 mg

Methionine – 0.169 g

Niacin – 4.308 mg

Pantothenic acid – 1.493 mg

Phenylalanine – 0.387 g

Phosphorus, P – 264 mg

Potassium, K – 268 mg

Proline – 0.352 g

Protein – 7.50 g

Riboflavin – 0.043 mg

Serine – 0.388 g

Sodium, Na – 4 mg

Glycine – 0.369 g

Thiamin – 0.413 mg

Threonine – 0.275 g

Total lipid (fat) – 2.68 g

Tryptophan – 0.096 g

Tyrosine – 0.281 g

Valine – 0.440 g

 

Berdasarkan tabel di atas, dapat dilihat bahwa kandungan serat Beras Hitam memiliki nilai paling tinggi (20,1), jika dibandingkan dengan beras putih yang biasa dikonsumsi masyarakat sehari-hari. Serat sangat berpengaruh terhadap pengaturan kadar gula, terutama pada penderita diabetes mellitus.

Menurut Penuntun Diet Penyakit Diabetes Mellitus, asupan serat untuk pasien atau penderita diabetes mellitus yang dianjurkan adalah 25 gram per hari.

Tjokroprawiro (1996), mengatakan bahwa dalam diet Diabetes Mellitus juga diperlukan serat yang dapat menekan kadar glukosa darah setelah mengkonsumsi makanan. Serat ini dapat menghambat penyerapan glukosa makanan, sehingga sangat membantu dalam mengendalikan kadar gula darah.

Khasiat Beras Hitam :

  1. Meningkatkan KETAHANAN TUBUH terhadap penyakit (imunitas)
  2. Memperbaiki kerusakan sel hati (HEPATITIS dan CHIRROSIS)
  3. Mencegah gangguan fungsi GINJAL
  4. Mencegah KANKER dan TUMOR
  5. Memperlambat penuaan
  6. Membersihkan KOLESTEROL dalam darah
  7. Mencegah ANEMIA
  8. Menjaga keseimbangan sistem kerja organ tubuh dan hormon

CARA penyajiannya adalah dimasak sebagaimana menanak nasi pada umumnya atau dapat dicampur dengan beras putih organik, perbandingannya 1 kg : 4 sendok makan BERAS HITAM.

AIR/TAJIN dari Beras Hitam juga sangat baik untuk dikonsumsi.

Fungsi Beras Hitam adalah untuk mengeluarkan zat racun (detoksifikasi) dari dalam tubuh melalui kotoran (Faeses), keringat, bahkan pada penderita sinusitas zat racun dapat terbuang melalui ingus.

Beras Hitam juga dapat bermanfaat sebagai makanan terapi (Food Theraphy) bagi penderita kanker, diabetes, kolesterol dan Hepatitis.

Komentar Anda

ads
Fitzania Weekly
Dapatkan informasi kesehatan mingguan berkala dari Fitzania langsung di inbox email Anda.

powered by MailChimp!

Anda punya informasi seputar dunia kesehatan?
Berkenan untuk membagikannya disini?
Lakukan sekarang, karena mungkin akan bermanfaat bagi mereka yang sedang mencarinya.

berbagisehat

Rubrikasi

Fitzania Follows

palmer puspromkes who-id who-id bpjs bfl dokter medis pedulisehat selamatkanibu